新接手的飯店廚房裝修應(yīng)注意哪些
時(shí)間：2019-11-23 15:38:58 作者：綠零Monte瀏覽次數(shù)：147
新接手的飯店廚房裝修應(yīng)注意哪些？綠零冷柜小編分析了以下幾點(diǎn)：
1、符合國家和地方的衛(wèi)生許可證衛(wèi)生要求、消防和環(huán)保要求。設(shè)置必要的設(shè)備：滅蠅燈、消毒柜、滅火設(shè)備等，還有排污順暢、油煙凈化達(dá)標(biāo)等。
2、設(shè)計(jì)廚房的生產(chǎn)工藝和方便后廚人員工作的流程。從取材到最后的出餐、殘?jiān)?、順序都是一定的，不?huì)錯(cuò)亂。潔凈區(qū)和污染區(qū)不能有交叉，生食和熟食、冷食和熱食也不能混放。
3、設(shè)備設(shè)計(jì)符合使用要求，可以共用，不能使工作交叉。設(shè)備應(yīng)按設(shè)計(jì)圖紙放置時(shí)的位置放置，整個(gè)排列整齊，使用方便，間距合適。酒店廚房也有酒店，食堂廚房不同的地方，是設(shè)備檔次的要求。飯店廚房設(shè)備不如酒店廚房設(shè)備高，也不像餐廳廚房設(shè)備那么大。酒店廚房設(shè)備對(duì)飯菜要求很高，設(shè)備型號(hào)也不太小。
如果飯店規(guī)模較小，飯店廚房必須考慮各種功能和設(shè)備的用途。熱食品的功能可以組合在一起，貨架和冰箱可以分為熱廚房或粗糙的加工室，而不是倉庫。粗加工區(qū)和洗碗?yún)^(qū)可以合并，在粗加工室使用三星級(jí)池清潔餐具。設(shè)備將選擇相對(duì)低端，但仍需滿足衛(wèi)生、消防、環(huán)境評(píng)價(jià)等要求。
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