輕餐飲的設(shè)計有哪些要求？
時間：2019-09-05 17:53:07 作者：綠零Monte瀏覽次數(shù)：435
輕餐飲指的是茶飲餐飲、烘焙餐飲、咖啡餐飲等小型的餐飲類，這些餐飲的廚房或者說店面因為規(guī)劃的空間比較小，但是又必須要滿足實際的應(yīng)用要求，所以其設(shè)計必須注重實用?？墒沁@些餐飲的設(shè)計有什么要求呢？小編從以下三個方面來跟您說一說輕餐飲的店面和廚房設(shè)計。
一、店面的功能區(qū)間設(shè)計
其實輕餐飲主要是以飲品為主。因為比較小，所以必須合理的設(shè)置店面的空間布局。輕餐飲在設(shè)計時，通常會將可以合并的功能區(qū)合并使用，店面不會做太多的隔斷，以免工作不便捷。
所以我們會看到輕餐飲基本上都會有水吧操作臺，把操作和加工合并在一個區(qū)域，然后再配一臺冷藏冰柜，一臺冷凍冰柜，再配一臺制冰機，這個是常規(guī)配置，甚至還有一些把冷藏冰柜和操作水吧臺合并。
二、店面的設(shè)備設(shè)計
設(shè)計師在設(shè)備的配置上，會在滿足客戶經(jīng)營需求的前提下，選擇一些中低端的設(shè)備，盡量節(jié)約，以免超出預(yù)算。在設(shè)備的選擇上，設(shè)計師和客戶都會比較慎重，設(shè)備使用性不要太差，設(shè)備價格不要太高。
三、店面的衛(wèi)生、消防和環(huán)評等方面的設(shè)計
輕餐飲雖然小，但是衛(wèi)生、消防、環(huán)評等方面的設(shè)計也不能馬虎，稍有不慎，就會給以后的店面運行帶來不可挽回的損失。
1. 衛(wèi)生方面，包括食物衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和用具衛(wèi)生。
（1）店面內(nèi)的水池數(shù)量要足夠，水池位置的采光要好，保證食物能夠足夠的清潔。
（2）排污明水溝要深且安裝鐵絲網(wǎng)，保證污水暢通。每天都要及時打掃衛(wèi)生，清理雜物。
（3）及時清潔廚房用具，保證衛(wèi)生。
（4）店面環(huán)境要保持干燥，因為潮濕的環(huán)境更容易滋生細菌、霉菌產(chǎn)生污染。
2. 店面內(nèi)必須要設(shè)置足夠量的滅火設(shè)施
以防萬一。使用燃氣、煤氣時一定要按照操作規(guī)范安全操作，防止火災(zāi)。相關(guān)的警示標(biāo)志也不可少。店面還要注意定期清理油煙，油煙集聚時間過長形成頑固油泥，容易著火，也屬于火災(zāi)隱患。
3.環(huán)評方面主要包含店面內(nèi)的污水排放廚余垃圾的處理、排油煙凈化情況等方面，油煙排煙設(shè)備和凈化設(shè)備必不可少。
輕餐飲是未來餐飲業(yè)的主流，一樣我們的分享能夠幫助更多的人。
