商業(yè)廚房是指用于大規(guī)模生產(chǎn)食物和大多數(shù)人的廚房。由于商用廚房空間大，生產(chǎn)的食物種類多，排出和擺放的設(shè)備以及制冷設(shè)備也多，需要滿足各種商業(yè)需求。因此，非常需要商用廚房和家用廚房。那么，商用廚房和家用廚房區(qū)別在哪？三分鐘帶你了解商用廚房是怎樣的？

1、商用廚房需要有高效的應(yīng)變能力

商用廚房需要具有極快的適應(yīng)性。顧客可以隨意點(diǎn)菜，而且必須在短時(shí)間內(nèi)上菜。這就要求每種類型的工作都要與商業(yè)設(shè)備快速、默契地合作。

2、商用廚房應(yīng)滿足經(jīng)營(yíng)的技術(shù)儲(chǔ)備和物資儲(chǔ)備

一般商業(yè)廚房有能力制作各種菜肴、米粉、小吃等主副食品，并有各種廚房加工設(shè)備如油炸，以及制冷設(shè)備如廚房冷柜、操作臺(tái)冷柜冰箱等。根據(jù)業(yè)務(wù)需要，我們應(yīng)該有一定的物資儲(chǔ)備和技術(shù)儲(chǔ)備，以滿足客戶的需求，保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3、商用廚房要有獨(dú)到的技藝和設(shè)備需求

不同的商業(yè)廚房有獨(dú)特的商業(yè)定位和服務(wù)項(xiàng)目，并有自己獨(dú)特的加工技術(shù)、工藝和溫度。廚房和廚房設(shè)備需要有獨(dú)特的意圖。例如，當(dāng)火鍋餐館和燒烤店把廚房烹飪?cè)O(shè)備搬到餐桌上時(shí)，廚房需要的設(shè)備就更少了。主菜、特色菜、特色菜和其他菜肴需要特殊的廚房設(shè)備以及廚房制冷設(shè)備。

4、商用廚房需緊跟市場(chǎng)需要運(yùn)作

從采購(gòu)到最后一餐，商業(yè)廚房的所有工作環(huán)節(jié)都要根據(jù)市場(chǎng)的需求來(lái)運(yùn)作。從第一個(gè)進(jìn)門(mén)的顧客到最后一個(gè)離開(kāi)的顧客，商用廚房應(yīng)隨時(shí)響應(yīng)，并具有根據(jù)顧客需求充分運(yùn)作的工作特性。

5、商用廚房是勞動(dòng)密集型場(chǎng)所

商用廚房是一個(gè)勞動(dòng)密集型的地方。雖然許多先進(jìn)的技術(shù)和制冷設(shè)備已經(jīng)進(jìn)入廚房，但大量的主副食品只能由廚師根據(jù)顧客要求的數(shù)量、品種和口味隨機(jī)制作。

6、商用廚房擁擠狹小

大多數(shù)酒店的廚房和餐廳使用面積不成比例，廚房位置不佳，擁擠狹窄。

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作者：綠零小廖

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