商用智能廚能廚房趨勢(shì)，現(xiàn)在很多連鎖餐飲商用冷柜都配備了智能溫控器。不僅可能精確的控制溫度，還可以檢測(cè)打開(kāi)門的次數(shù)。開(kāi)門的時(shí)間，故障報(bào)告自動(dòng)上傳客戶端，方便維護(hù)人員的檢測(cè)與維修。因此，未來(lái)商用廚房設(shè)計(jì)已不像傳統(tǒng)那樣子了，而是更加智能化！

綠零冷柜商用廚房設(shè)備供應(yīng)商正在設(shè)計(jì)商用智能廚房設(shè)備，提供一系列廚房設(shè)計(jì)方案以與智能廚房中的數(shù)字平臺(tái)連接，而新控件是該過(guò)程的第一步。將覆蓋范圍以及其他餐飲服務(wù)設(shè)備連接到整體廚房管理系統(tǒng)，可以幫助優(yōu)化生產(chǎn)力和能源消耗。

一、商用冷柜蒸發(fā)器除塵

1．冷柜的反向冷凝風(fēng)扇電動(dòng)機(jī)是最近的一項(xiàng)進(jìn)步。冷柜的壓縮機(jī)啟動(dòng)后的前20秒鐘，風(fēng)扇以一種方式運(yùn)轉(zhuǎn)，將空氣吹出，以幫助將灰塵吹出蒸發(fā)器。然后，風(fēng)扇返回到進(jìn)氣位置，使空氣通過(guò)以冷卻線圈。

2．創(chuàng)新無(wú)翅式冷凝器。傳統(tǒng)冷柜的冷凝器上的鰭片有助于捕獲灰塵和碎屑，但最終會(huì)阻塞空間。卸下散熱片可使冷柜中的空氣自由通過(guò)，從而幫助壓縮機(jī)高效運(yùn)行。它還減少了維護(hù)工作，減少了清潔工作。

3．自清潔冷凝器，該冷柜的過(guò)濾器與網(wǎng)狀過(guò)濾器配對(duì)，以用刷子圍繞線圈旋轉(zhuǎn)以收集灰塵和碎屑的刷子來(lái)收集進(jìn)入冷凝器的灰塵。

所有這些冷柜冷凝器解決方案都改善了空氣流動(dòng)，并使盤管高效工作。它們還有助于防止灰塵和碎屑堆積在線圈上，這會(huì)使壓縮機(jī)更難工作。重要的是要注意，手動(dòng)清潔的需求并沒(méi)有完全消除，因?yàn)殡S著時(shí)間的流逝，油脂甚至污垢還會(huì)堆積起來(lái)。

二、R290環(huán)保制冷劑使用

大多數(shù)制造商現(xiàn)在已轉(zhuǎn)換為使用R290或其他批準(zhǔn)的低全球升溫潛能值（GWP）制冷劑的壓縮機(jī)。

他們進(jìn)行了此更改，以符合環(huán)境保護(hù)局的授權(quán)，以取消行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制冷劑R143和R404的清單。一些制造商發(fā)現(xiàn)使用R290的新冷柜設(shè)備提高了能效。對(duì)于維修和檢測(cè)R290要注意安全，因?yàn)?90有易然性。

三、商用廚房的設(shè)計(jì)

連鎖餐飲選地一般在商業(yè)中心地段，運(yùn)營(yíng)成本高。減低運(yùn)營(yíng)成本成為他們主要考慮的目標(biāo)，最大化利用現(xiàn)在的廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)改造，廚房設(shè)備采購(gòu)要如果利用設(shè)備存放更多的食材。綠零冷柜采用更小的壓縮機(jī)組設(shè)計(jì)，擁有更大的容量存放更多的食材。

餐飲采購(gòu)商最擔(dān)心的問(wèn)題，就是冷柜設(shè)備突然出故障，影響食材的存放。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我們冷柜采用抽拉式壓縮機(jī)組設(shè)計(jì)，把固定的螺絲拆除就可以把個(gè)機(jī)組拉出來(lái)，使用新的壓縮機(jī)組來(lái)替換，提高冷柜維修的速度和效率。好了，今天的分享就到這，希望對(duì)您有所幫助！風(fēng)冷冷柜選綠零！

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