商用冷柜選購誤區(qū)有哪些？

時間：2021-11-27 15:22:47 作者：瀏覽次數(shù)：60

選購商用冷柜的時候，往往會從很多方面考慮，如品牌、價格、口碑等。那么我們在選擇的時候，除了這些，還要注意什么呢？

商用冷柜選購誤區(qū)有哪些？

1、首先是省電問題，那么是不是越省電越好呢？

耗電量是一個相當(dāng)重要的性能指標(biāo)。但是要達(dá)到最佳的保鮮效果和最佳能效比，僅是在減少用電量上作文章還不夠，必須要有優(yōu)化的結(jié)構(gòu)和制冷設(shè)計?？梢酝ㄟ^加厚保溫層這類的簡單措施達(dá)到省電的目的，但成本相應(yīng)也有所增加。也可以通過采用新技術(shù)成果來提高能效比，因此不能片面強調(diào)“越省電越好”。

2、其次，許多人認(rèn)為功能越多越好，那么是不是這樣的呢？

一些企業(yè)為了營造一些噱頭，總是將產(chǎn)品功能設(shè)計得越來越繁雜。結(jié)果讓用戶為一堆不實用的功能花多了冤枉錢，更重要的是由于設(shè)計繁瑣導(dǎo)致故障頻發(fā)。另外從技術(shù)角度講，由于功能不同，要求的技術(shù)也存在一定的差異：要有相當(dāng)?shù)睦鋬隽?，功率必須匹配，?jié)能靜音就有一定限度。要無氟，就要用替代物，而替代物有的易泄漏，有的腐蝕內(nèi)膽，這樣發(fā)生故障的概率也就大一些，影響冷柜使用壽命。

商用冷柜選購要點

冷動力

客戶都希望冷柜的冷凍力越大越好。冷凍力是衡量制冷器具的一項重要技術(shù)指標(biāo)。但制冷器具用途不同，性能要求也有所區(qū)分。過大的冷凍力不僅會無謂地增加用戶的開支，而且會破壞食品的內(nèi)部組織，影響營養(yǎng)。因此放不同的物品需要選擇相對應(yīng)的冷柜。

制冷穩(wěn)定性

選購冷柜，首先可以看冷柜銘牌上所標(biāo)注的冷凍力。同體積的冷柜冷凍力越大，其制冷能力越好，到達(dá)所需溫度的時間越短。冷凍力是衡量制冷設(shè)備的一項重要技術(shù)指標(biāo)。由于商用冷柜的用途各有不同，因此性能要求也有所區(qū)分。

冷柜冷卻及凍結(jié)的溫度范圍

目前，食品冷加工的種類較多，按加工的溫度范圍劃分，冷柜冷卻食品大致有冷卻食品、凍結(jié)食品、微凍食品和冷涼食品幾種。實際使用時，可根據(jù)食品的種類、性質(zhì)、貯藏期、用途等的不同，選擇適宜的冷儲存溫度范圍。

冷卻食品

凍卻食品的溫度上限是15℃，下限是0～4℃。在此溫度范圍內(nèi)，食品中的汁液并未凍結(jié)。對動物性食品來說，溫度越低貯藏期越長；對植物性食品來說，溫度要求在冷害溫度之上，否則會引起食品的冷害，造成過早衰老或死亡。

凍結(jié)食品

凍結(jié)食品的品溫一般在-1℃以下，但只有達(dá)到-18℃以下才能有效地抑制食品品質(zhì)的下降。在此溫度范圍內(nèi)，凍結(jié)食品一般都符合T-IT概念，即食品溫度越低，品質(zhì)保持越好，貯藏期限越長。近年來，國際上凍結(jié)食品的溫度有下降的趨勢，尤其是一些經(jīng)濟價值較高的水產(chǎn)品，溫度一般都保持在一30℃。日本用來作為生魚片食用的金槍魚，為了長期保持其顏色，防止氧化，采用了-55℃甚至-70℃的貯藏溫度。

微凍食品

微凍食品以前我國也稱為半凍結(jié)食品，近幾年基本上都統(tǒng)一稱為微凍食品。微凍是將食品溫度降低到低于其凍結(jié)點2-3℃并在此溫度下貯藏的一種保鮮方法。與冷卻加工方法相比，微凍食品的保鮮期是冷卻食品的1.5-2倍。