專業(yè)葡萄酒恒溫酒柜與冰箱的區(qū)別
時(shí)間：2016-09-23 09:18:52 作者：綠零-jani瀏覽次數(shù)：101
我們都知道，保存葡萄酒的最佳環(huán)境是恒溫、恒濕、避光避震、通風(fēng)、無(wú)異味，葡萄酒要臥放在穩(wěn)定的酒架上，讓瓶塞與酒充分接觸，維持瓶塞的濕潤(rùn)和密封性。但是，很多人選擇用冰箱或者地下車庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存葡萄酒，這是完全達(dá)不到一個(gè)葡萄酒儲(chǔ)存所需的環(huán)境的。廣州市綠菱酒店用品有限公司作為國(guó)內(nèi)首家推出電子恒溫酒柜產(chǎn)品的公司，一直致力于國(guó)內(nèi)電子酒柜、私藏酒窖概念的推廣與普及，為更多的葡萄酒愛好者提供專業(yè)的儲(chǔ)藏咨詢服務(wù)。那么，專業(yè)的恒溫酒柜與普通的冰箱到底有什么區(qū)別呢？在這里，我們有幸邀請(qǐng)了綠零葡萄酒儲(chǔ)藏專家來(lái)為我們進(jìn)行專業(yè)性的分析。
一、恒定溫度的精確性：
葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右，曾經(jīng)有學(xué)者做過(guò)專門的分析，認(rèn)為理想溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設(shè)置一個(gè)恒定的溫度，但是冰箱里實(shí)際的溫度與設(shè)定的溫度相差比較大，經(jīng)常處于不穩(wěn)定狀態(tài)，很難保證葡萄酒儲(chǔ)存的溫度要求。酒柜內(nèi)有專業(yè)精密壓縮機(jī)和溫度控制器，對(duì)溫度控制的精確性和穩(wěn)定性都比冰箱要好。
二、通風(fēng)及濕度調(diào)節(jié)：
如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會(huì)收縮甚至于干裂，輕則開瓶時(shí)遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使葡萄酒變味。
如果濕度過(guò)高，不僅可以導(dǎo)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標(biāo)容易發(fā)霉、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過(guò)酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。冰箱對(duì)于通風(fēng)和濕度調(diào)節(jié)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有這么專業(yè)了。
三、避震：
震動(dòng)會(huì)加速葡萄酒化學(xué)反應(yīng)的速度，對(duì)于葡萄酒成熟過(guò)程有相當(dāng)大的影響。酒柜內(nèi)部有精密的防震壓縮機(jī)，工作時(shí)緩慢、平穩(wěn)，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種震動(dòng)。冰箱就沒(méi)有這樣精密的防震設(shè)施，所以有時(shí)候把手放在冰箱上，都能感覺(jué)到發(fā)動(dòng)機(jī)產(chǎn)生的震動(dòng)。
四、避光：
光線中的紫外線對(duì)于葡萄酒的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強(qiáng)烈日光下六個(gè)月就足以導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。專業(yè)酒柜具有雙層防紫外線玻璃門，能有效防止光線對(duì)葡萄酒的侵害。
由此可見，選擇一款適合的專用恒溫酒柜是有必要的。美國(guó)作家威廉·楊格曾說(shuō)過(guò)：“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一但壓榨后，它就變成了一種動(dòng)物，因?yàn)樗兂删埔院?，就有了?dòng)物的生命。”紅酒是有生命的，為了延續(xù)它的生命，保鮮及享用它原有的口感及味道，我們應(yīng)該選用正確的儲(chǔ)存方式來(lái)存放。
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