食物儲存的最佳溫度是多少

時間：2020-01-16 16:22:31 作者：Marry瀏覽次數(shù)：222

不同的食物在不同的溫度下味道口感也會有所不同，和它的營養(yǎng)成分也會有所不用，每種食物都有一個相對安全的“體溫”，高于或低于這個安全“體溫”，對食物的營養(yǎng)價值危害都是很大的。下面我們來了解一下食物的最佳溫度分別是多少。

速凍食品

冷凍食品在-25℃和-18℃之間，冷凍食品的質(zhì)量會相對穩(wěn)定，如果高于這個溫度，保質(zhì)期會相應(yīng)縮短，味道也會發(fā)生變化。如果家里的冰箱在速凍食品打開后沒有達(dá)到-18℃，最好盡快食用，否則容易變質(zhì)。

綠零冰柜.jpg

鮮魚類

鮮魚的最佳冷室溫為-3℃，在這個溫度下，魚不易變性，可以保持美味，但應(yīng)盡快食用。需要提醒的是冰箱里的魚不能儲存太久。家用冰箱的制冷溫度一般為-15℃，最好只達(dá)到-20℃。在海產(chǎn)品，尤其是淡水魚中，當(dāng)存儲溫度超過-30℃時，淡水魚組織會產(chǎn)生脫水或別的轉(zhuǎn)變。比如，黃花魚和冰活魚易腐爛，肉質(zhì)也轉(zhuǎn)變且無法食用。

肉類

豬肉和牛肉應(yīng)該在-18℃的環(huán)境中冷凍，這樣可以保持細(xì)胞壁的完整性，有利于保水。如果在-2℃～5℃冷藏，肉可以儲存長達(dá)一周。

蔬菜類

一般的蔬菜都不能低于0℃。卷心菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜貯藏溫度。大約是0℃。貯藏馬鈴薯的最佳溫度為2℃ ~ 4℃，溫度過高時馬鈴薯會發(fā)芽。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜貯藏溫度，儲存溫度在7.2°C到10°C之間。如果溫度太低，則會失去風(fēng)味。在嚴(yán)重的情況下，它會腐爛。地瓜存放的溫度就要在15℃以上了，溫度過低地瓜就會僵心而不能食用。